第10章 菜肴果然奢侈，安世耿的算计 (第1/3页)

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“凤掌柜，这‘开水白菜’又是何物？”

“开水白菜？顾名思义，这‘开水’并非普通的水，而是用鸡、鸭、排骨熬煮，再以里脊肉、老母鸡剁成肉蓉，反复熬制，最终吊成清澈如开水的高汤，浇在最嫩的白菜心上。

这道菜虽不需像面条那样耗费十天半月准备，但光是吊高汤，便需厨师花费三四个时辰，将鸡、鸭、排骨的精华浓缩成一碗看似清透的高汤。”

凤儿掌柜娓娓道来，语气中带着几分自豪。

众人虽未品尝，但仅听这番描述，便知这道菜非同寻常。

论精细程度，恐怕不输宫廷御膳，甚至更胜一筹。

毕竟，这几道菜肴皆是朴实中见奢华，平凡中显匠心。

最后一道解密的，是炒饭。

当凤儿掌柜提到辅料包括火腿、干贝、香菇等十几种高端食材，且蛋液需如金丝般均匀纤细时，众人已能想象这炒饭的精致与美味。

即便是见多识广的儒家老饕，也不禁暗暗赞叹。

这些菜肴，他们此前闻所未闻，如今却在这菜单上以写实之笔描绘得栩栩如生，令人垂涎欲滴。

很快，好奇心驱使下的老饕们纷纷点单。

这些菜肴早已备好，数量有限，很快便被抢购一空。

“吸溜！吸溜……”

“这面不仅劲道十足，香气更是浓郁，简直绝了！”

一声惊叹响起，众人循声望去，只见一位点了面条的老饕正赞不绝口。

这位老饕在临安府小有名气，他的评价立刻引起了其他人的兴趣。

“啊，好烫！”

又一声惊呼传来，原来是一位老饕正用香竹吸管吮吸巴掌大小的灌汤包。

灌汤包在江南并不罕见，但红府的灌汤包却别具一格。

红府采用后世的做法，以猪皮冻为汤馅，面皮薄如宣纸，甚至能透过面皮看到里面沉淀的蟹黄，令人叹为观止。

当然，这灌汤包的价格也不菲，一个三钱银子，四个一两银子。

若非灾情，一两银子足够一家四口一个月的开销。

“汤汁丰富，皮薄如纸，透光可见！”

附近的客人瞥了一眼，也不禁惊叹。

汤包足有碗碟大小，外观诱人，尤其是那薄如蝉翼的面皮下，包裹着满满的汁水，令人称奇。

要知道，此时的灌汤包虽流行，但面皮绝不可能做得如此薄透。

凤儿