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显，就是火候可以掌握调控，木炭质量有保证，运输也方便，但有一个致命的弱点，就是容易发生垮塌。
著名的张思德，带领战士们在陕北安塞县执行烧炭任务时，就是因为即将挖成的窑洞突然塌方，自己被埋在窑洞里，壮烈牺牲。
曹师傅邻村也曾发生一个惨烈的事。
一个烧炭师傅也是木炭出窑的时候，窑洞突然倒塌，人死在里面。
所以挖窑需要有经验的师傅才可以。
曹师傅祖辈都是烧炭挖窑的，自然经验十分丰富。
挖新窑需要五天左右时间。
他在里面挖，妻子罗细妹则在外面搬运泥土。
由于夫妻配合默契，结果不到五天，就建好了一口新窑。
接下来就是砍伐杂木了。
这里面也有讲究，就是树木不能太粗，也不能太细。
大粗的话，火烧不透，搬出来仍是漆黑的大头，这样的木炭无人要。
太细的话，一是容易烧透，成了一堆灰。二是即使出来，由于炭休太小，不经烧，这样的木炭也卖不出去。
好在满山遍野都是杂木，可以精挑细选，夫妻俩只用了两天时间，就砍了一大堆合格的杂木。
把杂木搬到窑外，需要进一步清理。
要把杂木砍成二尺左右的木条，沿窑洞摆放整齐。
把整个窑洞摆满后，封住上方所有出口，在窑的下面点火燃烧。
虽然是燃烧，但里面的木柴并不燃烧，而是在高温高热的作用下，所有木柴全部炭化，它的产物就是木炭。
木炭需要燃烧二天左右，然后抽火，让它自然冷却。
这一过程需要三天。
打开窑洞，里面就是漆黑的木炭了。
烧好的木炭需要挑到集市上去买。
桃坑客家人的集市在坑口街。
金峰岭离坑口街有十多里，都是凹凸不平的山路，十分不好走。
曹师傅挑了一百二十斤木炭，妻子罗细妹则挑了八十斤左右。
天刚麻麻亮，两人就出发了。
赶到坑口街已经是上午十点了。
他们把木炭放在桥头，等待客家人来购买。
他们最担心的事就是，卖不出去。
如果卖不掉，只好又挑回去，这个不叫痛苦，而是叫绝望。
所以过了下午二点，如果还没有人来问价，他们就会降价，当然，一般来说，最
