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卸完食材之后，并不意味着两人可以休息了，相反，一天的工作才刚刚开始。
他们不但需要将堆积在后厨的散乱食材分门别类地摆放整齐，还需要择菜、洗菜和切菜。
这些活听起来似乎并不复杂，但实际操作中却极为繁琐，简直能让人抓狂。不说多少,想象一下，给上千个土豆削皮切丝是什么体验？
可想而知，两人的工作量究竟有多大，但他们还必须得在9点半之前全部干完，因为到了这时间点，厨师和学徒们会下来开始配菜，而等到10点主厨过来,那便意味着后厨正式开工了。
实际上,后厨这么大的工作量，却把绝大部分担子压给两个青少年，未免欺人太甚，其实用什么未免，这就是赤裸裸的欺压。
要说整个后厨，大大小小十几号人，俨然也是一个小社会了。
其中主厨，也就是总厨，地位超然，仅次于餐馆老板。
因为一个餐馆生意红不红火，关键就看主厨手艺如何，所以除了日常掌勺以及后厨人事安排之外，主厨是不会插手一般性事务的。
因此后厨更加细致的分工以及大大小小的琐碎事务，都是由副主厨，也就是二厨一手操持。
可以这么说，只要二厨把主厨孝敬好了，再把整个后厨操持妥帖，不用他老人家劳心,就算他在后厨闹腾得再欢,主厨也只会睁一只眼闭一只眼。
当然了，这二厨也是个讲究人，只要下面的人按月把孝敬到位了，就算在馆子里号称最忙碌的后厨，他也能叫你过舒坦了。
就好比每天凌晨三四点就要外出采购食材的后厨采办，你当这是苦差？
长期大量购进各类食材，这样的一个大主顾，那些供应商难道是傻子不会去巴结？
至于他们用什么去巴结，就不用明说了吧？
当然了，想要得到这样的肥差，不放一笔血那是想都不要想的。
不难想象，这个二厨在后厨也算是个要风得风，要雨得雨的人物了，可偏偏他这样的人物，却遇到了两块难啃的骨头。
这两块硬骨头，不用说，自然是江浩然和王一舟了。
按照二厨制订的潜规则,江浩然和王一舟每人每月应向其分别缴纳50美元和100美元的“关照费”。
实质上，这就是保护费
